Comme vous le savez je travaille dans les gaufres de Liège, mais la recette du CHEF c'est top secret.

Mais en promenant sur le net, "Sucrés Délices" nous dévoile la recette des Gaufres de Liège.

D'ailleurs j'en profite, rendez-vous sur son blog pour voir ses jolies recettes sucrées.

Alors sans plus attendre voici la recette des gaufres de Liège :

Pour réaliser ~ 25 gaufres, vous aurez besoin de :

1 kg de farine

75 g de levure fraîche

5 dl d'un mélange de lait et d'eau à t° ambiante

50 g de sucre en poudre

2 oeufs

500 de margarine (moi, j'ai utilisé du beurre mou)

50 g de miel

10 g de sel

vanille (ou cannelle)

3 g de bicarbonate de soude

300 à 400 g de sucre perlé (à vous de voir si vous aimez plus ou moins sucré)

Faites une pâte avec 800 g de farine, la levure fraîche, 5 dl de lait et d'eau, le sucre et les oeufs.

Laissez pousser pendant 15 min puis ajoutez la margarine (ou le beurre mou), le miel, les 200 g de farine restants, le sel, la vanille et le bicarbonate de soude.

 Pétrissez l'ensemble (mais pas trop longtemps au risque d'avoir une pâte trop élastique) jusqu'à obtention d'une pâte homogène et laissez pousser pendant 10 min dans un endroit tempéré.

 Ajoutez le sucre perlé et laissez pousser quelques minutes supplémentaires.

 Note d'Isis : la pâte ne doit pas être liquide comme une pâte à gaufres classique, on doit pouvoir en faire des petits pâtons.

Faites cuite dans votre appareil à gaufres 5-6 min par gaufre.

 Astuce : comme ma pâte à moi est toujours élastique (je n'arrive pas à suivre le petit conseil que je vous note ci-dessus),

je prends des morceaux de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe.

Ces gaufres doivent être bien dorées.

Alors à vos fourneaux...